Dal de lentilles corail aux œufs durs et riz basmati

Rincer les lentilles et le riz séparément. Laver la coriandre, puis la ciseler. Émincer finement l’oignon et râper le gingembre. Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire.

Faire revenir l’oignon dans l’huile, dans une casserole, pendant 2 minutes à feu moyen.

Ajouter le gingembre, le cumin et le curcuma. Remuer pendant 2 minutes à feu doux.

Cuire les trois préparations en parallèle pendant 18 minutes : ajouter les lentilles, les tomates et 450 ml d’eau chaude aux épices, puis laisser frémir en remuant régulièrement. Dans une deuxième casserole, cuire le riz avec 150 ml d’eau chaude à couvert et à feu doux pendant 12 minutes, puis laisser couvert hors du feu. Dans une troisième casserole, plonger les œufs dans 1 l d’eau frémissante et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Passer les œufs sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux.

Répartir le riz et le dal dans deux assiettes creuses. Ajouter les moitiés d’œufs et parsemer de coriandre.