Bol de riz, tofu et sauce cacahuète

Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre râpé et l’eau dans un bol jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Laver le chou rouge et la carotte, puis les émincer ou les tailler en fins bâtonnets. Couper l’avocat en dés.

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.

Ajouter les edamame dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Réchauffer le riz complet précuit selon les indications du paquet, puis le verser dans un grand bol avec les légumes, le tofu et les edamame. Napper de sauce et servir aussitôt.