Chou-fleur rôti, tahini et œuf dur

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le chou-fleur et le détailler en petites fleurettes régulières de 2 à 3 cm. Les mélanger avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Les étaler sur une plaque en une seule couche.

Enfourner pendant environ 25 minutes, en retourner les fleurettes à mi-cuisson et vérifier leur tendreté avec la pointe d’un couteau. Prolonger la cuisson si nécessaire, jusqu’à obtenir un chou-fleur doré et tendre.

Pendant la cuisson du chou-fleur, porter l’eau de cuisson à ébullition dans une casserole. Y plonger délicatement les œufs et les faire cuire pendant 10 minutes à frémissement, jusqu’à obtenir un blanc et un jaune entièrement pris. Les refroidir immédiatement sous l’eau froide, puis les écaler.

Éplucher et hacher l’ail. Laver et ciseler le persil. Mélanger le skyr, le tahini, le jus de citron et l’ail dans un bol. Ajouter la cuillère à soupe d’eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Répartir le chou-fleur dans deux assiettes. Ajouter la sauce, les œufs coupés en deux, le persil et les petits morceaux de pain pita.