Lieu noir, purée de pois et poireaux

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les filets de lieu noir dans un plat et les arroser avec 5 g d’huile d’olive et le jus de citron.

Enfourner le poisson et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.

Faire cuire les pois verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis les égoutter.

Mixer les pois verts avec l’eau et 5 g d’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée souple.

Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les poireaux et les faire dorer pendant 7 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer la moutarde aux poireaux, mélanger pendant 1 minute, puis servir avec le poisson et la purée de pois.