Colin meunière, pommes vapeur et haricots verts

Name: Colin meunière, pommes vapeur et haricots verts
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 260 g filets de colin; 120 g pommes de terre; 400 g haricots verts; 20 g chapelure; 1 c. à café huile d’olive; 1 citron; 4 brins persil; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Une chapelure dorée, du citron et des légumes fondants

20 min
en tout: 283
kcal / portion: 29 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 460 g dans l'assiette

Glucides 26 gLipides 4 gFibres 7,5 gSel 0,7 gDétail

Des filets de colin poêlés dans une fine chapelure, servis avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts. Le citron et le persil apportent une touche fraîche et parfumée.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
1pincéesel
1pincéepoivre (moulu)

Contient : gluten, poisson.

Étapes

Étape 1 :
Laver les pommes de terre et les haricots verts. Détailler les pommes de terre en petits dés.
3 min
Étape 2 :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3 :
Saler et poivrer les filets de colin, puis les enrober de chapelure sur les deux faces.
2 min
Étape 4 :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les filets de colin 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide à cœur.
Étape 5 :
Mélanger les légumes avec la moitié du persil et quelques gouttes de jus de citron.
1 min
Étape 6 :
Servir le colin avec les légumes, les quartiers de citron et le reste de persil.

L'astuce du chef

Remplacer le colin par du cabillaud ou du lieu noir. Sécher les filets avec du papier absorbant avant de les paner pour obtenir une chapelure plus dorée.