Courgettes au cumin, pois chiches et tofu doré

Name: Courgettes au cumin, pois chiches et tofu doré
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g courgettes; 200 g tomates; 200 g pois chiches en conserve; 200 g tofu ferme nature; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 gousse ail; 1 c. à café cumin moulu; 10 g coriandre fraîche; 20 ml jus de citron

Une poêlée dorée et fondante, relevée d’ail, de citron et de coriandre fraîche

15 min
en tout: 387
kcal / portion: 23 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,10 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 480 g dans l'assiette

Glucides 26 gLipides 19 gFibres 8,7 gSel 0,6 gDétail

Végétal
Se garde bien
De saison : été

Les courgettes fondantes et les pois chiches se mêlent aux dés de tofu dorés dans une poêlée parfumée au cumin. Le citron et la coriandre apportent une touche vive à ce petit-déjeuner salé.

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Ingrédients

2 portions

300gcourgettes (en fines demi-lunes)
200gtomates (en petits dés)
200gpois chiches en conserve (rincés et égouttés)
200gtofu ferme nature (égoutté et coupé en petits dés)
1gousseail (haché)
10gcoriandre fraîche (ciselée)

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1c. à cafécumin moulu
20mljus de citron

Contient : soja.

Étapes

Étape 1 :
Laver les courgettes, les tomates et la coriandre. Couper les courgettes en demi-lunes de 3 mm et les tomates en petits dés. Hacher l’ail, ciseler la coriandre, puis égoutter les pois chiches et couper le tofu en dés.
5 min
Étape 2 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faire dorer le tofu pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3 :
Ajouter les courgettes, l’ail et le cumin. Faire sauter pendant 4 minutes à feu moyen-vif en remuant.
Étape 4 :
Ajouter les tomates et les pois chiches. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et les courgettes tendres.
Étape 5 :
Répartir dans deux assiettes. Arroser de jus de citron et parsemer de coriandre.