Spécial étudiants

Socca du matin aux courgettes, tomates et herbes

Name: Socca du matin aux courgettes, tomates et herbes
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g farine de pois chiche; 200 ml eau; 200 g courgette; 180 g tomates cerises; 40 g oignon nouveau; 1 c. à café origan séché; 1 c. à soupe huile d’olive

Une galette dorée aux bords croustillants, garnie de tomates juteuses et d’origan

20 min
en tout: 387
kcal / portion: 20 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 390 g dans l'assiette

Glucides 43 gLipides 13 gFibres 11 gSel 0,2 gDétail

Végétal
De saison : été
Petit budget

La courgette râpée donne un cœur tendre à cette galette de pois chiche dorée à la poêle. Les tomates cerises, l’oignon nouveau et un filet d’huile d’olive apportent une garniture fraîche et parfumée.

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Ingrédients

2 portions

200gcourgette (poids avant de râper et de presser)
180gtomates cerises
40goignon nouveau (parties blanche et verte)

Placard et facultatif

150gfarine de pois chiche
200mleau
1c. à caféorigan séché
1c. à soupehuile d’olive

Étapes

Étape 1 :
Laver les légumes. Râper finement la courgette, puis la presser fermement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
3 min
Étape 2 :
Fouetter la farine de pois chiche avec l’eau et l’origan. Incorporer la courgette pressée.
2 min
Étape 3 :
Préparer la garniture en coupant les tomates cerises en quartiers et en éminçant finement l’oignon nouveau.
2 min
Étape 4 :
Chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen-vif avec un tiers de l’huile pendant 1 minute.
Étape 5 :
Verser la moitié de la pâte et l’étaler en galette fine. Cuire 3 minutes à feu moyen, retourner avec une large spatule, puis cuire encore 3 minutes, jusqu’à obtenir une galette dorée et un centre bien pris.
Étape 6 :
Cuire la seconde galette avec un autre tiers de l’huile, pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
Étape 7 :
Garnir les galettes de tomates et d’oignon nouveau. Arroser avec le reste de l’huile et servir aussitôt.

L'astuce du chef

Pour retourner les galettes facilement, attendez que les bords se décollent et glissez une large spatule jusqu’au centre.

Valeurs par portion

387kcal

1 portion, environ 390 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	387 kcal
Protéines	20 g
Glucides	43 g
dont sucres	15 g
Lipides	13 g
Fibres	11 g
Sel	0,2 g

Conservation

Conserver les galettes et la garniture séparément pendant 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Réchauffer les galettes à la poêle avant de les garnir.

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