Crêpes à l’orange façon Suzette

Mélanger la farine, l’œuf et le lait dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Prélever le zeste des oranges, presser leur jus et lever les suprêmes.

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle chaude, puis cuire quatre crêpes fines jusqu’à ce que la pâte soit entièrement prise.

Faire fondre le beurre restant avec le sucre, le jus et le zeste d’orange dans la poêle, puis laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce brillante.

Napper les crêpes de sauce et les servir aussitôt avec les suprêmes d’orange.