Crêpes à la farine de châtaigne

Mélanger la farine de châtaigne et la farine de riz dans un saladier.

Ajouter le lait d’amande, les œufs, le sel et deux cuillères à café de l’huile d’olive prévue. Réserver le reste de l’huile pour la poêle. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de l’huile réservée.

Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et incliner la poêle pour la répartir. Cuire environ 0,75 minute, jusqu’à ce que le dessous soit doré et les bords se détachent.

Retourner la crêpe et cuire environ 0,5 minute de l’autre côté, jusqu’à ce que la pâte soit entièrement prise et les deux faces dorées.

Répéter l’opération avec le reste de pâte, en graissant légèrement la poêle avec l’huile réservée si nécessaire.