Croque-monsieur au jambon et salade

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine, mélanger 1 minute, puis verser le lait progressivement en fouettant. Poivrer et cuire 3 minutes jusqu’à épaississement.

Tartiner deux tranches de pain de béchamel. Ajouter le jambon, refermer avec les tranches restantes, napper du reste de béchamel et parsemer d’emmental.

Déposer les croque-monsieur sur une plaque et enfourner jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface dorée.

Mélanger les tomates, le concombre, le jus de citron, la moutarde et la ciboulette. Servir aussitôt avec les croque-monsieur.