Soupe de légumes aux boulettes de poulet

Laver les légumes et le persil. Éplucher la carotte, l’oignon et l’ail. Couper la carotte et la courgette en petits dés. Émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler le persil. Équeuter les haricots verts et les couper en petits tronçons.

Mélanger le poulet haché avec l’ail, le paprika, le persil et le poivre. Former 12 petites boulettes. Se laver les mains après manipulation du poulet cru.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et les boulettes. Faire dorer pendant 2 minutes en retournant les boulettes délicatement.

Ajouter la carotte, la courgette, les haricots verts, l’eau et le cube de bouillon émietté. Porter à frémissement.

Couvrir et laisser frémir pendant 5 minutes.

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet. Remuer délicatement de temps en temps.

Vérifier que les légumes et les pâtes sont tendres. Cuire les boulettes jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C au centre. Prolonger la cuisson si nécessaire, puis répartir dans deux bols.