Croquetas de champignons et fromage au four
Des bouchées dorées et croustillantes, au cœur fondant de champignons et de fromage
- 35 min
- en tout
- 209
- kcal / portion
- 10 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 0,80 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 130 g dans l'assiette
Glucides 21 gLipides 8,8 gFibres 1,5 gSel 0,4 gDétail
Repos 10 min · total 45 min
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
Une béchamel épaisse enveloppe les champignons poêlés et le fromage fondant sous une chapelure dorée. Des bouchées à partager pour un apéritif aux accents espagnols.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Nettoyer les champignons et les hacher très finement. Peser les ingrédients de la béchamel.
3 min - Étape 2 :
Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à évaporation de leur eau.
- Étape 3 :
Incorporer 80 g de farine et verser progressivement le lait en fouettant. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à obtenir une pâte très épaisse qui se détache de la poêle. Incorporer le fromage et le paprika hors du feu.
- Étape 4 :
Étaler la préparation sur environ 5 mm d’épaisseur dans un grand plat métallique. Placer au congélateur pendant 10 minutes pour la raffermir.
- Étape 5 :
Préchauffer le four à 200 °C. Répartir les 20 g de farine restants, les œufs battus et la chapelure dans trois assiettes creuses. Couvrir une plaque de papier cuisson.
2 min - Étape 6 :
Diviser la préparation refroidie en 24 portions et former de petits cylindres. Les passer successivement dans la farine, les œufs puis la chapelure. Les déposer sur la plaque et les badigeonner avec la demi-cuillère à soupe d’huile restante.
5 min - Étape 7 :
Enfourner pendant 15 minutes à 200 °C, jusqu’à obtenir une panure dorée, un cœur bien chaud et une couche d’œuf entièrement cuite.
L'astuce du chef
Espacez bien les croquetas sur la plaque : l’air chaud doit circuler autour de chaque bouchée pour obtenir une panure croustillante.
Valeurs par portion
209kcal1 portion, environ 130 g · recette pour 8
| Énergie | 209 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 21 g |
| dont sucres | 3,2 g |
| Lipides | 8,8 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sel | 0,4 g |
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique après refroidissement rapide. Réchauffer 10 minutes au four à 180 °C, jusqu’à ce que le cœur soit bien chaud.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
