Curry de poulet aux légumes et au riz

Rincer le riz. Émincer l’oignon, hacher l’ail, laver les légumes, puis découper la courgette et la carotte.

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon, l’ail, le curry et le gingembre pendant 2 minutes.

Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 3 minutes. Ajouter la carotte et la courgette, puis cuire pendant 4 minutes en remuant.

Verser le lait de coco et l’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C.

Arroser de jus de citron. Servir le curry de poulet avec le riz basmati.