Dodo de plantain, œufs et haricots

Name: Dodo de plantain, œufs et haricots
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 80 g banane plantain; 4 œufs; 150 g haricots rouges; 120 g riz cuit; 100 g tomates concassées; 80 g carotte; 30 g oignon; 1 c. à café huile de tournesol; 1 c. à café paprika doux

Plantain doré, brouillade bien prise et haricots au paprika

15 min
en tout: 421
kcal / portion: 23 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 380 g dans l'assiette

Glucides 46 gLipides 14 gFibres 9,7 gSel 0,9 gDétail

Végétarien
Petit budget

Faites dorer le plantain, puis réunissez dans la même poêle les œufs bien pris, les haricots, le riz et les légumes au paprika. Vous obtenez une assiette colorée, fondante et généreuse.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

1c. à caféhuile de tournesol
1c. à cafépaprika doux

Contient : œuf.

Étapes

Étape 1 :
Laver la carotte et le plantain. Émincer l’oignon, couper la carotte en dés de 3 mm et détailler le plantain en rondelles fines.
5 min
Étape 2 :
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu vif. Dorer les rondelles de plantain pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis les réserver.
Étape 3 :
Verser le reste de l’huile dans la poêle. Faire revenir l’oignon et la carotte pendant 2 minutes en remuant.
Étape 4 :
Ajouter les tomates, les haricots, le riz et le paprika. Réchauffer pendant 3 minutes en remuant.
Étape 5 :
Casser les œufs dans la poêle et mélanger pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Servir avec les rondelles de plantain.

L'astuce du chef

Utiliser du riz déjà cuit et bien refroidi pour gagner du temps. Pour une note plus relevée, ajouter un peu de paprika doux directement dans la poêle ou le servir à part.