Dhokla vapeur, chutney coriandre et citron vert

Porter les 500 ml d’eau chaude à ébullition dans la casserole pendant 2 minutes, à couvert. Installer le panier vapeur au-dessus de l’eau.

Préparer la pâte pendant 3 minutes : mélanger la farine, le yaourt de soja, les 80 ml d’eau, le gingembre râpé, le curcuma et 15 ml de jus de citron vert.

Huiler un moule de 18 cm avec ½ c. à café d’huile. Incorporer le bicarbonate à la pâte et verser immédiatement dans le moule, en 1 minute.

Cuire le dhokla dans le panier vapeur, à couvert, pendant 10 minutes. Vérifier que le centre est ferme et qu’une lame en ressort propre.

Préparer le chutney pendant 2 minutes : laver soigneusement la coriandre, puis la mixer avec les 15 ml de jus de citron vert restants.

Chauffer les graines de moutarde avec le reste d’huile dans une petite poêle pendant 1 minute, à feu moyen, jusqu’aux premiers crépitements.

Découper le dhokla en bouchées et les napper d’huile aux graines de moutarde. Servir avec le chutney, en 1 minute.