Feijoada express aux haricots rouges et saucisse fumée
Un mijoté fumé et fondant, avec riz, kale sauté et orange fraîche
- 42 min
- en tout
- 669
- kcal
- 30 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3 €
- par pers.
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Les haricots rouges mijotent avec la saucisse fumée, les lardons et le laurier dans une sauce généreuse. Le kale sauté et les quartiers d’orange apportent du relief à chaque bouchée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les aromates et la viande : éplucher et émincer l’oignon et l’ail, puis couper la saucisse en rondelles.
6 min - Étape 2 :
Laver le kale et l’orange. Déchirer les feuilles de kale, puis égoutter et rincer les haricots rouges et le riz.
5 min - Étape 3 :
Faire revenir l’oignon, la saucisse et les lardons dans la cocotte avec 1 c. à café d’huile pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail pour la dernière minute.
5 min - Étape 4 :
Ajouter les haricots, le laurier et 250 ml d’eau dans la cocotte. Écraser quelques haricots pour épaissir la sauce et laisser mijoter 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, cuire le riz avec 480 ml d’eau dans une casserole couverte pendant 15 minutes à feu doux, à partir de l’ébullition.
15 min - Étape 5 :
Faire sauter le kale dans la poêle avec les 2 c. à café d’huile restantes pendant 7 minutes. Ajouter les 50 ml d’eau après 2 minutes et couvrir pour attendrir les feuilles.
7 min - Étape 6 :
Peler l’orange et la couper en quartiers. Retirer le laurier et répartir le riz, le mijoté, le kale et l’orange dans quatre assiettes.
4 min
L'astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, écrasez 3 cuillerées de haricots contre la paroi de la cocotte avant de les mélanger au mijoté.
Valeurs par portion
669kcal
- Protéines
- 30g
- Glucides
- 73g
- Lipides
- 25g
- Fibres
- 17g
dont sucres 7 g · sel 2,5 g
Conservation
Refroidir rapidement le riz et le mijoté dans des contenants peu profonds, puis réfrigérer dans l’heure suivant la cuisson. Conserver 3 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum dans des boîtes hermétiques, avec l’orange séparée. Se congèle 2 mois sans l’orange. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer jusqu’à ce que le plat soit bien chaud à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
