Velouté de pois cassés au jambon et croûtons

Rincer les pois cassés, laver la carotte et la ciboulette, puis couper l’oignon et la carotte en petits dés.

Faire revenir l’oignon et la carotte avec l’huile dans la cocotte-minute pendant 2 minutes.

Ajouter les pois cassés et l’eau, puis fermer la cocotte selon sa notice. Prévoir environ 5 minutes de montée en pression, cuire 20 minutes sous pression, puis laisser la pression redescendre pendant environ 5 minutes, jusqu’à pouvoir ouvrir en sécurité. Respecter la limite de remplissage prévue pour les légumineuses.

Faire dorer les cubes de pain à sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 minutes, en les remuant.

Ajouter la crème et la moitié du jambon dans la cocotte, puis mixer pendant 2 minutes pour obtenir une texture lisse.

Répartir le velouté dans deux bols et garnir avec le reste du jambon, les croûtons et la ciboulette ciselée.