Flan du matin à la patate douce et à la cannelle

Faire décongeler la purée de patate douce au réfrigérateur pendant 720 minutes.

Mixer la purée avec le tofu soyeux, la boisson au soja, la fécule et la cannelle pendant 2 minutes.

Chauffer la préparation dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes en fouettant, jusqu’à épaississement. Maintenir de petits bouillons pendant les 2 dernières minutes.

Répartir la crème dans quatre ramequins de 400 ml pendant 2 minutes. Les déposer dans un saladier d’eau froide, sans laisser entrer d’eau dans les flans, pour commencer à les refroidir.

Placer les ramequins au réfrigérateur pendant 240 minutes pour raffermir les flans. Les couvrir dès qu’ils ne dégagent plus de vapeur.

Garnir chaque flan de 100 g de yaourt de soja et de 10 g de graines de courge juste avant de servir, en 1 minute.