Pancakes pops à la banane

Mélanger la farine, la levure et la cannelle dans un saladier.

Fouetter l’œuf avec le lait, le sirop d’agave et deux cuillères à café d’huile d’olive. Incorporer au mélange sec et réserver le reste de l’huile pour la poêle.

Éplucher la banane, la couper en petits dés et les incorporer délicatement à la pâte.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec une partie de l’huile réservée.

Déposer des cuillerées à café de pâte dans la poêle en les espaçant.

Cuire les mini-pancakes pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles et au raffermissement des bords. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite à cœur. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle au besoin avec le reste de l’huile réservée. Compter environ 15 minutes de cuisson pour l’ensemble des fournées.

Insérer délicatement des bâtons de sucette adaptés au contact alimentaire dans les mini-pancakes cuits et servir immédiatement.