Forêt-noire en verrine, cerises et crème au skyr

Émietter les biscuits au cacao et prélever des copeaux de chocolat avec un économe pendant 3 minutes.

Faire compoter les cerises surgelées avec le sucre dans une casserole pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant et en écrasant légèrement les fruits.

Placer la casserole dans un saladier d’eau très froide et remuer la compotée pendant 3 minutes pour la refroidir.

Fouetter la crème bien froide dans un saladier étroit pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir une mousse qui tient au fouet.

Incorporer délicatement le skyr et la vanille à la crème fouettée avec une spatule pendant 2 minutes.

Répartir en 2 minutes les biscuits, les cerises refroidies et la crème dans quatre verrines en alternant les couches, puis terminer par les copeaux de chocolat.