Galettes de champignons aux noix et au thym, œuf

Hacher finement les champignons et l’échalote, puis concasser les noix.

Faire revenir les champignons à sec dans la poêle antiadhésive 6 minutes à feu vif, jusqu’à ce que leur eau soit évaporée. Ajouter l’échalote et le thym, puis cuire 1 minute.

Verser dans un bol et mélanger avec les noix, la poudre d’amande, 1 œuf battu, le sel et le poivre.

Chauffer l’huile d’olive dans la poêle, y déposer 4 petits tas de pâte et les aplatir. Dorer 2 minutes à feu moyen.

Retourner les galettes et casser l’autre œuf à côté. Couvrir et cuire 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et que le blanc et le jaune de l’œuf soient bien pris.

Servir les galettes et l’œuf sur la mâche.