Gaufres de patate douce, yaourt de soja et poire

Préparer les dés de patate douce et les placer dans un récipient adapté au micro-ondes avec l’eau.

Couvrir avec un couvercle entrouvert et cuire au micro-ondes à 900 W pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les dés s’écrasent facilement. Mettre le gaufrier à préchauffer pendant cette cuisson.

Écraser la patate douce à la fourchette. Incorporer la boisson au soja, les graines de lin, les deux farines, la fécule, la levure et la moitié de la cannelle pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Badigeonner les plaques chaudes d’huile et répartir la pâte dans un gaufrier à deux empreintes. Fermer et cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et se détachent facilement.

Laver la poire, retirer le cœur et couper la chair en fines lamelles. Garnir les gaufres de yaourt de soja et de poire, puis parsemer du reste de cannelle.