Hobak-juk, crème de potiron au riz gluant

Laver la poire, retirer le cœur et couper la chair en petits dés. Réserver au frais.

Griller les graines de courge et de sésame dans une poêle sèche pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Réserver.

Cuire le potiron avec 380 ml de boisson au soja dans une casserole couverte pendant 9 minutes à frémissement, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Délayer la farine de riz gluant dans les 120 ml de boisson au soja restants à l’aide d’un fouet.

Mixer le potiron avec son liquide de cuisson, la cannelle et le sel, puis incorporer la farine délayée.

Cuire la crème pendant 2 minutes à petits frémissements en remuant constamment, jusqu’à épaississement.

Répartir dans deux bols et garnir avec la poire en dés et les graines grillées.