Jordgubbstårta, gâteau suédois aux fraises

Laver rapidement les fraises, les sécher soigneusement, puis les équeuter. Réserver 250 g en lamelles et 550 g pour la décoration.

Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.

Incorporer la farine et la levure chimique tamisées, en soulevant la pâte avec une spatule. Verser dans un moule de 20 cm chemisé de papier cuisson.

Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’une lame ressorte sèche.

Laisser refroidir la génoise dans le moule pendant 10 minutes, puis la démouler et la couper horizontalement en deux disques.

Fouetter le fromage blanc avec le sucre glace et la vanille. Étaler un tiers de cette préparation sur le premier disque, puis répartir les fraises en lamelles.

Poser le second disque, couvrir avec le reste de fromage blanc et décorer avec les fraises réservées.