Crêpes au cacao, sauce chocolat noir et clémentines

Mélanger la farine et le cacao dans un saladier. Incorporer les œufs puis 300 ml de lait progressivement au fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laver les clémentines avant de les éplucher. Séparer les quartiers et retirer les filaments blancs.

Chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen et la badigeonner d’une partie de l’huile. Répartir la pâte en 6 crêpes et cuire chacune 2 minutes sur la première face, puis 1 minute sur l’autre, jusqu’à ce que la pâte soit entièrement prise au centre. Utiliser le reste de l’huile entre les crêpes.

Chauffer les 50 ml de lait restants avec le chocolat haché dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes, en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Plier les crêpes, répartir les quartiers de clémentines et napper de sauce au chocolat. Servir aussitôt.