Khandvi, rouleaux de pois chiche

Fouetter la farine de pois chiche, le yaourt de soja, l’eau, le jus de citron, le curcuma, le cumin et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Verser la préparation dans une casserole et cuire 8 minutes à feu moyen en fouettant sans cesse, jusqu’à obtenir une crème épaisse et brillante.

Étaler immédiatement la crème en couche très fine sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une spatule.

Laisser refroidir 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au toucher.

Découper la plaque en bandes, puis enrouler chaque bande sur elle-même pour former les khandvi.

Chauffer l’huile dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde et les graines de sésame, puis cuire 2 minutes. Répartir sur les rouleaux et parsemer de coriandre fraîche.