Kkakdugi minute, radis blanc au piment coréen

Name: Kkakdugi minute, radis blanc au piment coréen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 12 h 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1,2 kg radis blanc; 18 g sel; 120 g poire; 3 gousses ail; 15 g gingembre frais; 60 g ciboule; 2 c. à soupe piment coréen doux; 30 ml vinaigre de riz; 90 g graines de tournesol

Des cubes croquants, acidulés et relevés, à picorer dès le lendemain

30 min
en tout: 146
kcal / portion: 6 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,10 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 260 g dans l'assiette

Glucides 8,6 gLipides 9,2 gFibres 5,4 gSel 3 gDétail

Repos 12 h 20 · total 12 h 50

Végétal
Se garde bien
Plaît aux enfants

Les cubes de radis blanc s’imprègnent de gingembre, d’ail, de poire et de piment doux. Servez-les bien frais avec des graines de tournesol grillées pour une bouchée croquante à l’apéritif.

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Étapes

Étape 1 :
Laver le radis blanc, le sécher et le couper en cubes de 2 cm.
10 min
Étape 2 :
Mélanger les cubes avec le sel et laisser dégorger pendant 20 minutes.
Étape 3 :
Rincer abondamment le radis blanc, puis l’égoutter soigneusement.
5 min
Étape 4 :
Mélanger la poire râpée, l’ail, le gingembre, la ciboule, le piment en poudre et le vinaigre de riz, puis enrober les cubes de radis.
5 min
Étape 5 :
Griller les graines de tournesol dans une poêle sèche pendant 5 minutes, puis les laisser refroidir.
Étape 6 :
Réfrigérer le radis assaisonné dans une boîte hermétique pendant 12 heures, puis parsemer de graines de tournesol au moment de servir.

L'astuce du chef

Si vous ne trouvez pas de piment coréen doux, remplacez-le par du paprika doux et une pincée de piment fort. Égouttez bien le radis avant l’assaisonnement pour garder des cubes croquants.