Lo bak go poêlé au radis blanc

Laver et râper le radis blanc. Émincer les shiitakés et les cébettes, râper le gingembre et détailler le jambon de dinde en petits dés.

Faire revenir le radis blanc, les shiitakés, les cébettes et le gingembre avec la moitié de l’huile d’olive dans une poêle pendant 7 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs et l’eau dans un saladier.

Incorporer les légumes cuits et le jambon de dinde, puis tasser la préparation dans un moule peu profond chemisé de papier cuisson. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au centre.

Démouler avec précaution, découper en 8 tranches et faire dorer avec le reste de l’huile d’olive dans une poêle pendant 8 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Mélanger le vinaigre de riz, la harissa et l’huile de sésame, puis servir la sauce avec les tranches dorées.