Sambusa de bœuf aux épices, dorés à l’air fryer

Laver le poireau, la coriandre et le citron. Émincer très finement le poireau et l’oignon. Couper le citron en deux.

Mixer 20 g de coriandre avec l’ail, le jus d’un demi-citron, l’eau et 1 c. à café d’huile. Réserver cette sauce au réfrigérateur et couper l’autre demi-citron en quartiers.

Chauffer 1 c. à café d’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf, le cumin et la cardamome. Cuire pendant 6 minutes en émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Étaler la farce sur un grand plat, incorporer les 10 g de coriandre restants finement ciselés et laisser tiédir pendant 2 minutes.

Rabattre les deux côtés de chaque feuille de brick pour former une bande. Répartir la farce en 12 tas égaux à une extrémité des bandes. Replier successivement en triangles et rentrer le dernier rabat dans le pli.

Badigeonner les triangles avec les 2 c. à café d’huile restantes. Disposer 6 triangles dans un air fryer à deux tiroirs de grande capacité, sans les superposer. Cuire à 180 °C pendant 9 minutes, en les retournant après 5 minutes.

Cuire les 6 triangles restants à 180 °C pendant 9 minutes, en les retournant après 5 minutes. Servir les sambusa avec la sauce verte et les quartiers de citron, à raison d’un chausson par personne.