Masala vada à l’air fryer, galettes de pois cassés jaunes

Faire tremper les pois cassés 2 heures dans un grand volume d’eau froide.

Égoutter soigneusement, réserver 2 c. à soupe de pois entiers et mixer le reste par à-coups, sans eau, en pâte grossière.

Ajouter les pois entiers, l’oignon, le gingembre, la moitié du piment, le fenouil, la farine de riz, une pincée de sel et la moitié de la coriandre. Bien mélanger.

Préchauffer l’air fryer à 190 °C. Façonner 12 galettes de 5 cm et les badigeonner d’huile sur les deux faces.

Cuire 14 minutes à 190 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pendant la cuisson, mixer le lait de coco avec le reste de coriandre et de piment, le jus de citron vert et le reste de sel pour obtenir le chutney.