Mochis glacés à la mangue et au yaourt

Mixer la mangue avec le yaourt. Répartir dans 8 petites empreintes en silicone, à raison de 50 g par empreinte, pour former des palets d’environ 4 cm de diamètre.

Placer les palets au congélateur pendant 180 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et faciles à démouler.

Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l’eau dans un saladier adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle entrouvert. Cuire à 800 W pendant 2 minutes, remuer, puis cuire deux fois 1 minute en remuant entre les deux passages, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement translucide.

Répartir la fécule sur deux feuilles de papier cuisson. Déposer la pâte chaude avec une spatule, puis l’étaler entre les feuilles sur environ 3 mm d’épaisseur, sans la toucher directement.

Laisser refroidir la pâte entre les feuilles pendant 15 minutes à température ambiante.

Découper la pâte en 8 portions égales et former des disques d’environ 11 cm de diamètre. Démouler les palets un à un, placer chacun au centre d’un disque et ramener les bords autour du cœur glacé. Pincer pour fermer, puis déposer chaque mochi sur un carré de film alimentaire, fermeture dessous.

Envelopper les mochis individuellement et les placer au congélateur pendant 60 minutes pour raffermir l’ensemble.