Courgettes grillées à la scapece, menthe et vinaigre

Name: Courgettes grillées à la scapece, menthe et vinaigre
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 courgettes; 3 c. à soupe huile d’olive; 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 2 gousses ail; 1 bouquet menthe fraîche; ½ c. à café sel; 1 pincée poivre

Rondelles marquées au gril, marinées à l’ail, à la menthe et au vinaigre, servies froides

19 min
en tout: 129
kcal / portion: 2 g
protéines: Facile
difficulté: 0,50–1,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 180 g dans l'assiette

Glucides 3,6 gLipides 11 gFibres 2,1 gSel 0,7 gDétail

Végétal
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : été
Petit budget

À Naples, la scapece désigne des légumes cuits puis plongés dans une marinade vinaigrée : les courgettes, encore brûlantes, boivent l’ail et la menthe. Elles se servent froides à l’apéritif, avec des olives, ou à côté d’un poisson grillé.

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Ingrédients

4 portions

4courgettes (en rondelles de 5 mm)
2goussesail (haché finement)
1bouquetmenthe fraîche (ciselée)

Placard et facultatif

3c. à soupehuile d’olive
3c. à soupevinaigre de vin blanc
½c. à cafésel
1pincéepoivre

Contient : sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm.
3 min
Étape 2 :
Dans un plat creux, mélanger l’ail, la menthe, le vinaigre, 2 c. à soupe d’huile, le sel et le poivre.
3 min
Étape 3 :
Badigeonner les rondelles avec le reste d’huile et les griller à feu vif dans une poêle-gril, 2 minutes par face et en trois fournées, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres.
Étape 4 :
Déposer les rondelles brûlantes dans la marinade au fur et à mesure et les retourner pour bien les imprégner. Servir tiède ou froid.
1 min