Moules en escabèche au paprika

Name: Moules en escabèche au paprika
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g moules décoquillées; 1 c. à soupe huile d’olive; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 2 gousses ail; 1 c. à café paprika; 1 feuille laurier; 1 pincée poivre noir; 1 c. à soupe persil; 1 zeste zeste de citron

Des moules tendres, parfumées à l’ail, au citron et au paprika

11 min
en tout: 145
kcal / portion: 17 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 170 g dans l'assiette

Glucides 4,8 gLipides 6,3 gFibres 0,5 gSel 1,3 gDétail

Petit budget

Vous servez ces moules moelleuses dans une escabèche tiède au paprika, à l’ail et au laurier. Elles se dégustent froides ou à température ambiante, en petites piques ou dans une boîte à partager.

Personnaliser avec DailySlim

Ingrédients

4 portions

600gmoules décoquillées (fraîches et nettoyées)
2goussesail (finement émincées)
1c. à soupepersil (ciselé)
1zestezeste de citron (zeste finement râpé)

Placard et facultatif

Contient : sulfites, mollusques.

Étapes

Étape 1 :
Cuire les moules à couvert et à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit opaque et cuite à cœur.
Étape 2 :
Égoutter les moules et les transférer dans un saladier.
1 min
Étape 3 :
Chauffer l’huile avec l’ail, le paprika, le laurier et le poivre pendant 1 minute, sans colorer l’ail.
Étape 4 :
Ajouter le vinaigre et le zeste de citron, puis verser immédiatement l’escabèche sur les moules.
Étape 5 :
Parsemer de persil et mélanger délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, ou placer immédiatement au réfrigérateur avant le transport.

L'astuce du chef

Pour une texture plus ferme, égouttez bien les moules avant de verser l’escabèche. Transportez-les dans une boîte hermétique avec un accumulateur de froid.