Œufs marbrés au thé et à la badiane

Porter 1 200 ml d’eau à ébullition dans une casserole, ajouter les œufs et cuire 9 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, puis fêler délicatement chaque coquille avec le dos d’une cuillère, sans les écaler.

Verser les 1 200 ml d’eau restants dans la casserole, ajouter le thé noir, la sauce soja, la badiane et la cannelle, puis porter à frémissement.

Remettre les œufs dans le bouillon et laisser frémir 18 minutes à couvert.

Laisser tiédir les œufs dans le bouillon pendant 30 minutes maximum.

Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures.

Écaler les œufs, les couper en deux et les servir froids ou à température ambiante.