Pain perdu au coco et à l’ananas rôti

Fouetter les œufs avec la boisson au soja, le lait de coco et la moitié de la cannelle dans un saladier.

Tremper les tranches de pain dans le mélange pendant quelques secondes de chaque côté.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et dorer les tranches 2 minutes par face, jusqu’à ce que l’appareil à base d’œufs soit bien cuit à cœur.

Retirer le pain, ajouter le reste de l’huile et faire rôtir l’ananas avec le reste de cannelle.

Laver et sécher le citron vert, puis répartir le pain et l’ananas dans deux assiettes avant d’ajouter le zeste et le jus.