Pain surprise au poulet, concombre et fromage frais

Faire cuire les œufs à frémissement dans une casserole pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Découper le chapeau du pain. Passer le couteau le long de la croûte intérieure, puis détacher délicatement le bloc de mie sans percer le fond. Couper ce bloc en six tranches horizontales.

Laver le concombre et la ciboulette. Couper le concombre en tranches très fines, les éponger et ciseler la ciboulette. Émincer finement le poulet.

Refroidir les œufs, les écaler et les écraser dans le saladier. Incorporer le fromage frais et la ciboulette pour obtenir une garniture crémeuse.

Tartiner trois tranches de mie de garniture. Répartir le poulet et le concombre, puis couvrir avec les trois autres tranches. Découper chaque sandwich en huit bouchées et les replacer dans le pain évidé. Remettre le chapeau et servir avec la croûte à partager.