Pancakes au fromage blanc et aux myrtilles

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le fromage blanc et le sucre roux, puis incorporer la fécule de maïs et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer délicatement les myrtilles.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser avec une partie de l’huile, en réservant le reste pour la seconde fournée.

Verser deux petites louches de pâte espacées, en utilisant la moitié de la pâte, et former deux pancakes d’environ 10 cm de diamètre. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles et jusqu’à ce que les bords commencent à se raffermir.

Retourner les pancakes et cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits au centre, sans pâte humide. Prolonger légèrement la cuisson à feu doux si nécessaire.

Graisser la poêle avec le reste de l’huile et répéter la cuisson avec la pâte restante pour obtenir quatre pancakes.