Papillotes de légumes au boulgour

Rincer le boulgour à l’eau froide et l’égoutter.

Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole, ajouter le boulgour et cuire à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à absorption et selon les indications du paquet.

Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets ; laver la courgette et la couper en fines rondelles ; laver les tomates cerises et les couper en deux ; éplucher le radis noir et le trancher finement. Disposer les légumes dans un saladier.

Presser le citron, mélanger le jus avec l’huile d’olive et, si souhaité, le sel, le poivre et le piment. Verser sur les légumes et laisser mariner 20 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C pendant la marinade.

Découper deux grands carrés de papier sulfurisé. Répartir le boulgour précuit au centre, ajouter les légumes avec leur marinade puis refermer soigneusement les papillotes.

Enfourner les papillotes pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servir les papillotes chaudes en les ouvrant avec précaution pour laisser s’échapper la vapeur.