Patacón au poulet effiloché

Laver le chou, la tomate et le citron vert. Émincer le chou et l’oignon, puis couper la tomate et l’avocat en dés.

Peler les bananes plantain, les couper en deux dans la longueur et les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Égoutter.

Aplatir chaque moitié de plantain entre deux feuilles de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive et cuire au four à 220 °C pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Émincer le poulet. Le cuire dans une poêle chaude avec le paprika et le cumin pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Effilocher.

Mélanger le fromage blanc, le ketchup et le jus de citron vert dans un saladier.

Garnir deux galettes de plantain avec la sauce, le poulet, le chou, la tomate, l’oignon et l’avocat. Refermer avec les deux galettes restantes.