Boulgour aux pois cassés et aubergine
Aubergine fondante, raisins moelleux et sauce tahini citronnée
- 28 min
- en tout
- 677
- kcal
- 24 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- Petit budget
Un plat végétal aux textures contrastées, relevé par une sauce crémeuse au tahini et au citron. Les raisins secs apportent une note douce à l’aubergine poêlée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, sésame, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver l’aubergine, puis la couper en dés. Rincer les pois cassés cuits et les égoutter.
3 min - Étape 2 :
Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis l’égoutter.
8 min - Étape 3 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’aubergine, l’ail, le cumin et le sel, puis faire dorer en remuant régulièrement.
7 min - Étape 4 :
Ajouter les pois cassés et les raisins secs dans la poêle, puis poursuivre la cuisson.
3 min - Étape 5 :
Mélanger le tahini avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une sauce fluide.
2 min - Étape 6 :
Répartir le boulgour dans deux assiettes, ajouter l’aubergine et les pois cassés, puis napper de sauce au tahini.
1 min
L'astuce du chef
Ajouter un peu d’eau à la sauce si le tahini épaissit. Remplacer les raisins secs par des abricots secs coupés en petits dés.
Valeurs par portion
677kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 89g
- Lipides
- 19g
- Fibres
- 24g
dont sucres 22 g · sel 0,3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Conserver la sauce à part si possible.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
