Patate douce grillée, houmous et pickles de radis

Préparer les légumes : laver soigneusement la patate douce, les radis et le persil. Éplucher la patate douce et la couper en tranches de 8 mm. Préchauffer le four à 240 °C en mode gril.

Cuire les tranches de patate douce au micro-ondes avec 15 ml d’eau, dans un plat couvert d’un couvercle adapté, pendant 4 minutes à 900 W. Vérifier qu’elles se percent facilement avec la pointe d’un couteau.

Préparer les radis acidulés : les émincer finement et les mélanger au vinaigre de cidre dans un bol.

Mixer les pois chiches avec le jus de citron, le cumin et les 30 ml d’eau restants pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un houmous onctueux.

Faire dorer les tranches de patate douce égouttées et badigeonnées d’huile sur une plaque, à mi-hauteur du four, pendant 8 minutes à 240 °C en mode gril. Les retourner après 4 minutes et surveiller la coloration.

Garnir les tranches de houmous, puis répartir les radis égouttés, les graines de courge et le persil ciselé. Servir le reste des radis à côté.