Pesto de roquette au tournesol, bâtonnets de céleri

Name: Pesto de roquette au tournesol, bâtonnets de céleri
Prep time: 7 min
Cook time: 2 min
Total time: 9 min
Ingredients: 50 g roquette; 30 g graines de tournesol; 1 gousse ail; ½ citron; 5 c. à soupe huile d’olive; 2 pincées sel; 200 g céleri branche; 100 g fenouil; 100 g concombre

Un pesto vert et poivré aux graines grillées, à tartiner sur des bâtonnets bien croquants

9 min
en tout: 231
kcal / portion: 3 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 0,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 150 g dans l'assiette

Glucides 4 gLipides 22 gFibres 2,7 gSel 0,4 gDétail

Végétal
Plaît aux enfants
Petit budget

En Ligurie comme en Lombardie, le pesto suit le marché : ici, la roquette apporte une pointe poivrée et les graines de tournesol grillées prennent la place des pignons. Céleri, fenouil et concombre bien froids servent de cuillère.

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Ingrédients

4 portions

Placard et facultatif

5c. à soupehuile d’olive
2pincéessel

Contient : céleri.

Étapes

Étape 1 :
Faire griller les graines de tournesol à sec dans la poêle 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles blondissent.
Étape 2 :
Mixer la roquette avec les graines, en gardant 1 c. à soupe pour le décor, l’ail, le zeste et le jus de citron, le sel et l’huile d’olive, en un pesto un peu rustique.
2 min
Étape 3 :
Laver le céleri, le fenouil et le concombre, puis les couper en bâtonnets.
4 min
Étape 4 :
Verser le pesto dans un bol, parsemer des graines réservées et servir avec les bâtonnets.
1 min