Planche mexicaine : salsa, haricots, maïs grillé et chips

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les tomates, l’avocat et la coriandre. Rincer et égoutter les haricots, puis égoutter et sécher soigneusement le maïs.

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson : disposer les tortillas découpées en triangles sur une moitié et le maïs sur l’autre. Badigeonner les triangles avec une cuillère à café d’huile. Mélanger le maïs avec l’huile restante et le paprika, puis l’étaler en une seule couche.

Préparer la salsa en mélangeant les tomates en petits dés, l’oignon finement haché, la coriandre ciselée et 10 ml de jus de citron vert. Couper la chair d’avocat en quartiers et l’arroser de 5 ml de jus de citron vert.

Mixer les haricots avec l’eau et les 15 ml de jus de citron vert restants jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Répartir la crème et la salsa dans deux bols.

Enfourner la plaque pour 10 minutes, jusqu’à obtenir des chips dorées et du maïs légèrement grillé. Remuer le maïs à mi-cuisson et retirer les chips plus tôt si elles brunissent rapidement. Disposer les bols, les chips, le maïs et l’avocat sur une grande planche, puis servir aussitôt.