Porc aigre-doux aux légumes

Laver le poivron, la carotte et l’ananas avant de les préparer. Épépiner le poivron et éplucher la carotte. Les couper finement, puis émincer l’oignon et détailler la chair d’ananas en morceaux. Couper le porc en fines lamelles sur une planche séparée.

Rincer le riz. Le placer dans une petite casserole avec 80 ml d’eau. Porter à frémissement, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes, selon les indications du paquet.

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le ketchup, la fécule de maïs et 60 ml d’eau dans un bol.

Pendant la cuisson du riz, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les lamelles de porc pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte et les 30 ml d’eau restants. Couvrir et cuire pendant 6 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Ajouter l’ananas et la sauce. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la chair du porc ne soit plus rosée à cœur.

Répartir le riz dans deux assiettes. Ajouter le porc, les légumes et la sauce, puis servir aussitôt.