Poulet à l’orange et au fenouil

Laver le fenouil, l’orange et le thym. Émincer finement le fenouil et l’oignon. Hacher l’ail. Peler l’orange et détacher les quartiers au-dessus d’un bol pour recueillir le jus. Couper le poulet en aiguillettes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir le fenouil et l’oignon pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter l’ail, le thym, 70 ml d’eau et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire pendant 6 minutes.

Porter les 50 ml d’eau restants à ébullition. Verser sur la semoule avec la seconde pincée de sel. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Repousser les légumes sur les côtés de la poêle. Ajouter le poulet et le poivre. Cuire pendant 6 minutes en retournant les aiguillettes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les quartiers d’orange, le jus recueilli et les olives. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Égrener la semoule à la fourchette et servir avec le poulet et les légumes.