Poulet grillé, houmous et salade fattouche

Préchauffer le four à 200 °C. Déchirer le pain pita en petits morceaux et les répartir sur une plaque de cuisson.

Enfourner les morceaux de pita pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Laver les tomates, le concombre, les radis et les herbes. Couper les tomates et le concombre en dés. Émincer les radis et l’oignon, puis ciseler les herbes.

Couper le poulet en fines lanières sur une planche réservée à la viande crue. Mélanger dans un bol avec le paprika, l’ail pressé, le poivre et l’huile d’olive. Laver les mains et les ustensiles ayant touché le poulet cru.

Chauffer une poêle antiadhésive. Cuire le poulet pendant 10 minutes en le retournant régulièrement, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Mélanger les crudités, l’oignon et les herbes dans un saladier. Ajouter le jus de citron et le sumac, puis mélanger.

Répartir la salade dans deux assiettes. Ajouter le poulet et le houmous. Parsemer de morceaux de pita juste avant de servir.