Parmentier de poisson aux épinards

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les échalotes et l’ail, puis cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter les épinards et cuire 6 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.

Ajouter le poisson coupé en gros morceaux dans la poêle. Poivrer, saler légèrement et cuire 5 minutes, en mélangeant délicatement, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur. Incorporer l’aneth.

Égoutter les pommes de terre. Les écraser avec le lait chaud et la muscade jusqu’à obtenir une purée souple. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir la garniture de poisson et d’épinards dans un plat à gratin. Recouvrir de purée et strier la surface avec une fourchette.

Cuire au four pendant 20 minutes, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.