Profiteroles au skyr glacé, sauce chocolat

Name: Profiteroles au skyr glacé, sauce chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 450 g skyr nature; 20 g sucre; 1 c. à café vanille en poudre; 120 ml eau; 30 g beurre; 70 g farine; 2 œufs; 60 g chocolat noir; 100 ml lait demi-écrémé

Des choux dorés, un cœur vanillé givré et une sauce chaude

50 min
en tout: 239
kcal / portion: 12 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 0,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 160 g dans l'assiette

Glucides 18 gLipides 13 gFibres 1,7 gSel 0,2 gDétail

Repos 3 h · total 3 h 50

Végétarien
Plaît aux enfants
Petit budget

Des petits choux bien secs entourent une boule de skyr vanillé glacé. La sauce au chocolat noir, fondue dans le lait, nappe chaque bouchée au moment du service.

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Étapes

Étape 1 :
Mélanger le skyr, 15 g de sucre et la vanille en poudre. Former 12 petites boules sur une plaque couverte de papier cuisson, puis congeler pendant 180 minutes.
Étape 2 :
Préchauffer le four à 180 °C.
2 min
Étape 3 :
Porter l’eau, le beurre et le reste du sucre à ébullition dans une casserole. Retirer du feu, verser la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dessécher 1 minute sur feu doux.
Étape 4 :
Incorporer les œufs battus progressivement. Former 12 petits choux sur une plaque couverte de papier cuisson.
4 min
Étape 5 :
Cuire 20 minutes à 180 °C, puis poursuivre 5 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés, dorés et secs. Laisser tiédir les choux dans le four entrouvert.
Étape 6 :
Chauffer le lait, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ouvrir les choux, garnir chacun d’une boule de skyr glacé et napper de sauce chaude.
4 min

L'astuce du chef

Pour des choux bien secs, évitez d’ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Sortez les boules de skyr au dernier moment afin qu’elles gardent leur tenue à l’assiette.

Valeurs par portion

239kcal

1 portion, environ 160 g · recette pour 6

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	239 kcal
Protéines	12 g
Glucides	18 g
dont sucres	8,8 g
Lipides	13 g
Fibres	1,7 g
Sel	0,2 g

Conservation

Conserver les choux cuits 2 jours dans une boîte hermétique. Garder les boules de skyr 1 mois au congélateur et la sauce 2 jours au réfrigérateur. Assembler au moment du service.

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