Purée filante façon aligot, saucisses de volaille

Préchauffer le four à 210 °C. Préparer les pommes de terre : les éplucher, les rincer et les couper en dés de 2 cm.

Cuire simultanément les pommes de terre avec l’ail dans une casserole d’eau bouillante et les saucisses sur une plaque au four pendant 18 minutes. Vérifier que les pommes de terre sont tendres et que les saucisses sont cuites jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur ; prolonger leur cuisson si nécessaire.

Écraser les pommes de terre et l’ail après les avoir égouttés. Incorporer le lait dans la casserole encore chaude pour obtenir une purée lisse.

Faire fondre la mozzarella et le comté dans la purée à feu doux pendant 2 minutes, en remuant vivement avec une spatule jusqu’à obtenir des fils de fromage.

Préparer la salade : laver soigneusement la mâche, l’essorer et l’assaisonner avec l’huile et le vinaigre. Répartir dans les assiettes avec la purée filante et les saucisses.