Quiche fine au saumon et aux poireaux

Préchauffer le four à 200 °C. Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement.

Placer les poireaux dans un plat adapté au micro-ondes et couvrir avec un couvercle adapté. Cuire 8 minutes à 800 W, en remuant à mi-cuisson.

Égoutter les poireaux dans une passoire et les presser avec le dos d’une cuillère pour retirer le maximum d’eau.

Étaler très finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. En garnir le fond de deux moules à tartelette de 14 cm, en conservant le papier inférieur. Piquer la pâte à la fourchette.

Battre l’œuf avec le fromage blanc, la moutarde, l’aneth et le poivre. Incorporer les poireaux et les dés de saumon, puis répartir dans les moules.

Enfourner pour 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise, l’œuf entièrement cuit et le saumon opaque et cuit à cœur.